Antipasti, Ricette

Crostata salata

Ingredienti:

  • 250 gr. Farina bio varietà Cappelli Le Giunchiglie
  • 50 gr. Olio extra vergine di oliva bio
  • 100 gr acqua
  • 5 gr. Sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 200 gr. di ricotta di pecora
  • 500 gr di erbette di campo fresche (150 gr. Cotte)
  • 1 uovo

Preparazione:

Mettere in una terrina la farina e il sale. Aggiungere l’olio e amalgamare per ottenere una consistenza sbriciolata. Aggiungere l’acqua poco alla volta. Impastare fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo. Lasciare riposare il panetto in frigorifero per almeno 3 ore avvolto nella pellicola.

Scottare le erbette in acqua salata, saltarle in padella con uno spicchio di aglio e tritarle grossolanamente.

Amalgamare la ricotta, le erbette e un uovo.

Togliere il panetto dal frigo e stendere l’impasto ad un’altezza di circa 5 mm. Porlo in una teglia rivestita di carta forno, bucherellarlo con una forchetta e versare sopra l’impasto di ricotta ed erbette. Cuocere.

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