Ingredienti:
- 250 gr. Farina bio varietà Cappelli Le Giunchiglie
- 50 gr. Olio extra vergine di oliva bio
- 100 gr acqua
- 5 gr. Sale
- 1 spicchio di aglio
- 200 gr. di ricotta di pecora
- 500 gr di erbette di campo fresche (150 gr. Cotte)
- 1 uovo
Preparazione:
Mettere in una terrina la farina e il sale. Aggiungere l’olio e amalgamare per ottenere una consistenza sbriciolata. Aggiungere l’acqua poco alla volta. Impastare fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo. Lasciare riposare il panetto in frigorifero per almeno 3 ore avvolto nella pellicola.
Scottare le erbette in acqua salata, saltarle in padella con uno spicchio di aglio e tritarle grossolanamente.
Amalgamare la ricotta, le erbette e un uovo.
Togliere il panetto dal frigo e stendere l’impasto ad un’altezza di circa 5 mm. Porlo in una teglia rivestita di carta forno, bucherellarlo con una forchetta e versare sopra l’impasto di ricotta ed erbette. Cuocere.
