Ingredienti:
- 500 gr. farina di grano duro bio Cappelli
- 500 gr. farina bio tipo 1
- 25 gr lievito di birra
- 1 l. acqua circa
- sale q.b.
- patate
- rosmarino
- formaggio morbido (stracchino, ricotta…)
Preparazione:
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida con un pochino di zucchero.
Miscelare le due farine.
Mettere le farine nell’impastatrice, aggiungere il bicchiere di acqua e lievito sciolto, aggiungere 3/4 dell’acqua rimanente.
Iniziare ad impastare e aggiungere altra acqua al bisogno. L’impasto deve risultare molto morbido.
Impastare per circa 10 minuti, poi trasferire in una ciotola coperta con la pellicola e lasciar lievitare per almeno 6 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto a metà e trasferirlo in due teglie 30×40. Allargarlo con le mani leggermente unte, direttamente nella teglia. Farcire le focacce con patate tagliate sottili e condite con rosmarino, olio, sale e formaggio fresco a piacere, oppure con pomodori, zucchine o altra verdura tagliata a fette sottili.
Cuocere in forno preriscaldato a 240, direttamente sul fondo del forno per circa 15 minuti, poi finire di cuocere sulla griglia a metà forno per altri 15 minuti circa. Sfornare e passare sulla focaccia olio extra vergine di oliva a filo.
