Ricette, Secondi piatti

Hummus di ceci con verdure

Ingredienti:

  • 300 gr. ceci secchi Le Giunchiglie
  • 1 limone
  • 50 gr sesamo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.
  • verdure fresche (carote, sedano, finocchi, ravanelli)

Preparazione:

Mettere in ammollo i ceci per almeno 12 ore. Risciacquare e lessare per 2 ore  (1 ora in pentola a pressione).

Tostare il sesamo e trasferirlo in un mixer con olio di oliva. Frullare fino ad otenre un composto cremoso (tahina). aggiungere il succo del limone e i ceci scolati. Frullare il tutto per ottenere una purea. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ceci.

Pulire le verdure e tagliare a listarella.

Servire l’hummus in ciotole accompagnato dalle verdure oppure spalmato su una fetta di pane tostato.

A piacere si può insaporire l’hummus con pomodorini secchi, basilico, rape rosse… (si aggiungono nel mixer insieme ai ceci)

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