Ingredienti:
- 300 gr. ceci secchi Le Giunchiglie
- 1 limone
- 50 gr sesamo
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
- verdure fresche (carote, sedano, finocchi, ravanelli)
Preparazione:
Mettere in ammollo i ceci per almeno 12 ore. Risciacquare e lessare per 2 ore (1 ora in pentola a pressione).
Tostare il sesamo e trasferirlo in un mixer con olio di oliva. Frullare fino ad otenre un composto cremoso (tahina). aggiungere il succo del limone e i ceci scolati. Frullare il tutto per ottenere una purea. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ceci.
Pulire le verdure e tagliare a listarella.
Servire l’hummus in ciotole accompagnato dalle verdure oppure spalmato su una fetta di pane tostato.
A piacere si può insaporire l’hummus con pomodorini secchi, basilico, rape rosse… (si aggiungono nel mixer insieme ai ceci)
