Strozzapreti di grano duro varietà Cappelli Bio

La nostra pasta di grano duro storico varietà Cappelli, coltivato all’interno del Parco della Maremma senza uso di concimi chimici o pesticidi, è prodotta in modo artigianale in collaborazione con piccoli laboratori toscani.

Il chicco è macinato a pietra, poi il semolato viene trafilato artigianalmente al bronzo ed essiccato lentamente a bassa temperatura.

Questo garantisce un ottimo prodotto, controllato in tutte le fasi di lavorazione dal seme alla vostra tavola.

La semola di grano duro Cappelli è ricca di proteine, lipidi, amminoacidi, vitamine del gruppo B, vitamina E e sali minerali come zinco, calcio, potassio e magnesio. Contiene invece un livello di glutine piuttosto basso rispetto alle semole di altri grani duri presenti sul mercato.

Infatti, mentre questo grano antico ne contiene circa il 10%, i grani moderni contengono circa il 18% di glutine.

Ha un elevato contenuto di flavonoidi e antiossidanti, che hanno proprietà antinfiammatorie capaci di favorire la riduzione delle infiammazioni intestinali e le intolleranze al glutine, come diversi ricercatori hanno dimostrato grazie a diversi studi scientifici.

Oltre ad essere particolarmente digeribile, ha una quantità di calorie leggermente più bassa di altri grani ed esercita effetti benefici sul colesterolo.

Un gusto unico e tutte le proprietà benefiche di un grano storico.