Ingredienti per 5 persone:
- 500 gr. di Roselline
- 100 gr di mandorle
- 50 gr parmigiano
- 10 pomodori secchi
- un mazzetto di rucola
- olio extra vergine di oliva
- acqua e sale q.b.
Preparazione:
Tostare le mandorle e trasferire nel mixer insieme a parmigiano, olio, pomodorini. Tritare, aggiungere la rucola poco alla volta e regolare di olio ed acqua per ottenere un pesto non troppo sodo.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con il pesto.
