Primi piatti, Ricette

Roselline al pesto di rucola

Ingredienti per 5 persone:

  • 500 gr. di Roselline
  • 100 gr di mandorle
  • 50 gr parmigiano
  • 10 pomodori secchi
  • un mazzetto di rucola
  • olio extra vergine di oliva
  • acqua e sale q.b.

Preparazione:

Tostare le mandorle e trasferire nel mixer insieme a parmigiano, olio, pomodorini. Tritare, aggiungere la rucola poco alla volta e regolare di olio ed acqua per ottenere un pesto non troppo sodo.

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con il pesto.

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